“初心如磐，耕耘不辍”，这是李孟媛的座右铭，更是她求学路上的行动指南。作为一名中共党员，她始终将个人理想融入国家发展大局，在深入学习习近平新时代中国特色社会主义思想和党的二十大精神过程中，总书记对青年科技工作者的殷切嘱托为她指明了方向，让她坚定了“以所学护粮安”的信念。深知粮食安全是“国之大者”，李孟媛精准锚定粮食深加工研究方向，聚焦麦麸膳食纤维与面筋蛋白领域深耕细作。面筋蛋白作为小麦中的核心功能性成分，是构建面团网状结构、保障烘焙食品品质的关键，而麦麸膳食纤维的高效利用则对提升粮食附加值、赋能国民健康具有重要意义，她的每一次实验、每一篇论文，都是践行“藏粮于技”战略的具体实践。
科研之路从无捷径，唯有笃行不怠方能致远。课堂上，李孟媛总是带着问题参与讨论，主动与老师、同学碰撞思维火花，不放过任何一个知识盲点；课后，图书馆的灯光下、实验室的操作台旁，总能看到她潜心钻研的身影。博士一年级期间，她的学位与非学位课程平均成绩高达91.25分，优异的英语六级成绩更为国际学术交流搭建了顺畅桥梁。
“科研创新离不开扎实的理论根基，更容不得半点浮躁。”李孟媛始终以严谨务实的态度对待每一个知识点，以批判性思维审视研究中的每一个环节，从实验设计到数据验证，从论文撰写到成果转化，都力求精益求精。她的研究不仅夯实了粮食深加工的理论基础，更为提升粮食资源利用率、保障食品安全提供了重要技术支撑，用优良学风和科研实绩为青年学子树立了榜样。
作为粮食行业特色高校的学子，李孟媛的成长轨迹正是河南工业大学“育粮安人才、筑产业根基”育人理念的生动体现。未来，她将继续深耕粮食深加工领域，以更饱满的热情、更严谨的态度探索科研未知，用青春力量守护“大国粮仓”，书写更多“怀爱国之心、立报国之志”的青春篇章。
科研攻关的道路，从来不是一帆风顺的坦途。在导师马森教授（入选2025全球前2%顶尖科学家榜单）的指导下，李孟媛从参与国家自然科学基金面上项目到河南省杰出青年基金项目，再到成功入选2025年中国科协青年科技人才培育工程博士生专项计划，她始终专注于麦麸膳食纤维的结构功能解析、麦麸膳食纤维与面筋蛋白相互作用等前沿研究，致力于通过科技创新实现面制品的品质改良与营养强化。然而，在论文投稿的过程中，她曾遭遇过拒稿的挫败，但从未停下前行的脚步。正是这份“不放弃、不气馁”的韧劲，让她最终在Food Research International、International Journal of Biological Macromolecules、Food Bioscience等国际顶尖期刊崭露头角，其研究成果契合“全民健康”战略与“大食物观”内涵，精准对接“十五五”规划中粮食安全的相关部署，让青春智慧在服务国家需求中绽放光彩。
真正的优秀，从来都是全面发展的模样。李孟媛不仅在学业与科研中成绩斐然，更在生活中践行着“向善而行”的准则。她品行端正、谦逊有礼，主动承担实验室的教研工作，毫无保留地分享自己的学习经验与科研心得，用团结协作的精神凝聚团队力量；她热爱生活、多才多艺，坚持体育锻炼强健体魄，沉醉音乐世界陶冶情操，在德智体美全面发展的道路上稳步前行。同时，她从不局限于方寸实验室，积极参与匈牙利第六届生物系统和食品工程国际会议、第三届ICC亚太区粮食科技大会等多个国际国内学术会议，在与同行的交流中拓宽视野，在思想的碰撞中激发创新灵感。
一份耕耘，一份收获。从2022、2023年度连续斩获河南省学业奖学金，到2024年度荣获金龙鱼科技创新奖学金、河南工业大学“三好学生”，再到2025年度摘得国家奖学金、河南工业大学“十佳优良学风标兵”等重磅荣誉，这些无疑都是对她科研能力、综合素质的肯定，更是对她报国初心的见证。
作为“工大精神”的传承者，李孟媛用实际行动证明，新时代的青年科研工作者，既能在实验室里攻坚克难，也能在时代浪潮中勇担使命。未来，她将继续以初心为舵、以科技为帆，在粮食深加工领域深耕不辍，用青春之力守护国家粮食安全，用科研成果回应时代召唤，在实现中华民族伟大复兴中国梦的征程中，书写属于青年一代的精彩答卷！
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