华中农业大学 | 食科逐光：代谢调控与酶工程进化的双向奔赴

　　活动伊始，李生发从微生物代谢产物研究背景切入，系统解析真菌次级代谢产物合成调控机制与传统增产方法，重点聚焦降血脂活性成分莫拉可林K（MK）的代谢工程改造，深入阐释“前体增加-代谢疏通-竞争阻断-表观调控”的系统改造策略，介绍改造菌株MK产量提升成果及工业化潜力，并结合科研经历勉励学子明确目标、规划产出，以积极心态攻克科研难题。学子们专注聆听、认真记录，时而颔首思索，让现场洋溢着严谨又热烈的学术氛围。

　　随后，董欣雨结合双碳战略与绿色生物制造发展趋势，剖析工业酶制剂替代传统化学催化剂的重要意义。针对商业化碱性蛋白酶热稳定性差、表达分泌效率低等瓶颈问题，她提出整合“酶的定向进化与理性设计、表达调控、底盘菌株优化”的多层次模块化改造方法。同学们纷纷表示，此次报告清晰展现了酶工程改造的前沿逻辑与工业价值，不仅深化了对系统工程思维的理解，更明晰了科研与产业落地的衔接路径，为后续学术探索与实践方向提供了重要启发。

　　本次报告聚焦食品微生物代谢工程与酶工程前沿领域，内容兼具理论深度与实践指导意义，不仅为在场学子搭建了高质量的学术交流平台，更有效拓宽了大家的科研视野，激发了投身食品科学研究的热情。展望未来，学院将持续聚焦食品微生物、酶工程等学科前沿方向，持续举办高水平学术交流活动，搭建青年学者科研对话桥梁，鼓励学子深耕科研、勇攀高峰，助力我国食品工业高质量发展。