项目背景
东京奥运会结束后，已全面进入了北京时间。“公平竞争、互相理解、友谊团结” 是奥运的精神主旨，冬奥会从参与到举办的历史，也是我国发展壮大的历史，其中的筚路蓝缕、砥砺前行是奥运精神最好的见证。
我国代表队在1980年于美国普莱西德湖首次出席第十三届冬季奥运会；在1992年的第16届冬奥会中，中国实现冬奥奖牌“零的突破”；到2002年的第19届冬奥会，中国获冬奥首金；再到2018年第二十三届冬奥会，中国冰雪健儿不断突破继续向前。在1908年，《天津青年》提出著名的“奥运三问”，100年后的2008年，奥林匹克进入北京时间，中国用整整一个世纪的努力对张伯苓先生百年前的问题做出了回答。2015年北京申办冬奥会成功使得这个回答更加圆满——北京携手张家口共同举办2022年冬奥会。
本届冬奥会和冬残奥会以戴着白色头盔的大熊猫“冰墩墩”（Bing Dwen Dwen）和红灯笼娃娃“雪容融”（Shuey Rhon Rhon）为吉祥物，这两个传递满满友爱的中国特色卡通娃娃如此醒目，深深映入国人的心里，也使每一个中国人参与到冬奥中的意识更加具象化。
2022年北京冬奥会将在京津冀地区举办，该国际盛事对疫情防控常态化下赛事期间的食品安全管控和冰雪文化发展提出了更高的要求和挑战。本文以冬奥会冬残奥会吉祥物英文首字母单词（B、D、S、R）为切入点，提出全球化宣传理念。从食品安全和饮食文化角度凝炼“Both-双奥之城”、“Digital-数字冬奥”、“Special-中国特色饮食”和“Realize-实现健康中国愿景”等模块，挖掘奥运精神中饮食文化传播及冰雪饮食文化发展的内涵，分析北京冬奥会在筹备、举办和可持续发展过程中可能的食品安全风险及控制，从食品科学的角度提出专业的建议。
本项目以2022年北京冬奥会冬残奥会吉祥物“冰墩墩”（Bing Dwen Dwen）和“雪容融”（Shuey Rhon Rhon）的英文首字母单词（B、D、S、R）为线索，提出全球化宣传理念。从疫情防控常态化下食品安全和饮食文化角度组成了“Both-双奥之城”、“Digital-数字冬奥”、“Special-中国特色饮食”和“Realize-实现健康中国愿景”等模块。
“Both（双）：双奥之城”部分分析了北京作为历史上首个同时举办夏奥会与冬奥会的城市，继承和弘扬奥运精神，开启了我国冰雪运动和冰雪文化发展的新纪元。
“Digital（数字化）：数字冬奥”部分从食品全溯源智慧服务、统一检验标准及食品安全风险交流的角度，阐述了科技冬奥技术在疫情常态化下控制食品全产业链风险的作用和策略。
“Special（特色）：中国特色饮食”部分提出以中国特色食谱体现冬奥人文关怀的理念，科学性建议设计增强免疫力、植物基和具有中国特色的冬季食疗的食谱，并强调重视食物过敏标识的问题。
“Realize（实现）：实现健康中国的美好愿景”部分从“后冬奥时代”的冰雪产业可持续发展角度，梳理冰雪食品产业发展需求，以实现弘扬冬奥文化和健康中国远景目标，向世界传播我国良好的国际形象。
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