江南大学以食为媒 | 泰州兴化（无锡）离岸创新中心成功孵化项目

连日来，在兴化经济开发区调味品产业集结区的一栋厂房里，工人师傅正在安装设备。赋予厂房的项目是新一代“全谷物”益生菌发酵功能饮品——全豆豆乳（全谷物浓浆）。该项目由泰州兴化（无锡）离岸创新中心孵化、无锡赫谱轻工设备技术有限公司投资建设，将于5月下旬投产运营。

“这是兴化（无锡）离岸创新中心孵化落地的第一个项目，项目昭示了离岸创新中心‘把技术带回去、把人才和企业带回去‘的创建愿景。”兴化市科技局局长裴马年说，离岸创新中心还成功孵化“挤压重组米”、汉食智能炒菜机器人项目。

全谷物饮品市场近两年发展较快，各饮品巨头纷纷入场。从事轻工设备开发生产的无锡赫谱轻工设备技术有限公司负责人宋明淦，一直想进军此细分市场，受限于产品开发能力不足，无法生产出有竞争力的产品。与中心合作后，中心安排该研究领域的资深教授成玉梁帮助开发产品，同时，商业运营团队对接销售渠道，帮助其产品开拓市场，商业服务团队对项目的优劣势进行深入分析后，将项目定位从原来全谷物饮品生产与销售，转变成全谷物OEM 生产基地。今年3月，宋明淦在兴化经济开发区调味品产业集结区租赁厂房，投资1000万元布局食品级车间，定制、购置生产设备。

成玉梁介绍，全谷物浓浆饮品，运用谷物湿法超细粉碎技术、独特的轻发酵工艺，实现了全谷物利用，尤其是谷物膳食纤维全利用，保留了全部营养成份。高膳食纤维、高蛋白“双高”突出，蛋白质高达4.5%，高于牛奶，口感香浓，领先市场同类产品。

项目分三期建设，一期产品为“全谷物”浓浆、二期产品为“全谷物”功能酵素、三期产品为酵素衍生功能产品。三期累计投资1亿元，全部建成后，预计每年可完成5 亿元的生产销售（含OEM生产）。宋明淦说，”工厂未生产就获得到订单3000多万元，有离岸创新中心服务团队支撑，对这个项目我非常有信心。”

“挤压重组米”是利用戴窑稻米加工企业的大米碎米，针对血酯、血糖高、肥胖等代谢异常人群开发的“专用大米”。一方面，为代谢人群提供了专用大米，另一方面也提高碎米的附加值，其附加值可提高10倍。项目由江南大学副教授、 挤压重组米技术负责人焦爱权领衔开发。

在中心二楼设立的“ 挤压重组米”实验室，陈列着“专用大米”及其小试生产设备。“大米”晶莹剔透，与天然大米外型几乎无异。该大米食用后能缓慢释放葡萄糖，使血糖平稳。其核心技术是对碎米消化性调控。将碎米磨粉后再复配其它配料，利用挤压技术重新造粒。目前，中心还与美的集团开发了针对重组米的专用电饭煲。该项目正在与泰州地方企业接洽落地事宜。

中心还开发出“智能烹饪”汉食智能炒菜机器人项目，解决人力成本高、后厨占地多、食材成本高、无法标准化的难题。

2023年7月，兴化经济开发区与江南大学共建泰州兴化（无锡）离岸创新中心，江南大学食品学院积极参与离岸创新孵化平台的建设，学院焦爱权副教授为此平台主要运营负责人。中心聚焦健康中国战略需求，以推动兴化市健康食品产业精深化终端化品牌化转型为目标，定位“四大方向”即以精准营养与慢病调控为基础的特医食品方向，以植物基为基础的全谷物利用饮品方向，以中式餐饮工业化为基础的中餐炒菜机器人方向，以预制菜工业原料为基础的甘油二脂油与氨基酸方向，打造“技术孵化平台、商业创新平台、渠道与资本加速平台”三大平台，为入驻企业（项目）提供关键核心技术研发，科技咨询、商业战略咨询、融资规划、生态资源加速等创新创业服务。

在谈及离岸中心优势时，中心负责人焦爱权副教授表示：“中心以科技创新为核心，在江南大学以及全国科研网络内筛选优质食品科研项目，同时平台自身具备成熟的商业运营团队，补足了科研在产业化过程中所需要的商业孵化能力，通过商业模式设计、资本加速、资源渠道赋能等来打通科研孵化与产业运营链条，此外，我们通过数智化项目管理周期系统，对项目进行全流程生命周期管理，从科技研发，到孵化项目成型，再到落地兴化，进行完整监测管理”。

中心建有精准营养与挤压重组、智能化烹饪等7个实验室，与泰州天使基金、连界资本、嘉祐基金等建立全面合作关系，已吸引汉食智能机器人、全谷物浓浆、东富龙千纯生物提取等7个项目入驻孵化。

“这四个方向，每个方向的市场都超过了万亿级别。开发区将抓住机会，并通过加强与泰州天使基金的合作，加强孵化与培育这几个方向的产品与市场应用解决方案，为全区打造健康食品产业名城做为应有贡献。”兴化经济开发区管委会副主任朱义龙说。

4月23日，泰州兴化（无锡）离岸创新中心举行揭牌及产学研对接交流活动。兴化市伽力森、顶能、格林生物、田园主义等企业与江南大学专家教授签约了6个产学研合作项目。聘请6位食品专业专家教授担任健康食品产业技术顾问，聘请江南大学8位老师为兴化市校园引才大使。