山西大学副校长孙岩、山西杏花村汾酒集团有限公司总工程师山西酒类产品质量检测公司执行董事韩英、山西大学生命科学学院书记李智斌、院长乔明强、副院长石亚伟、山西省食品工业协会秘书长黄永建、山西杏花村汾酒厂股份有限公司首席评酒师专家评酒组组长王凤仙、白艳红出席了山西大学主会场的开幕式活动。在山西师范大学分会场，山西师范大学食品科学学院党委书记雷宏伟、副院长额日赫木（主持工作）、副院长张秀红、汾酒质量中心副主任贾怡娴出席了活动。在运城学院分会场，运城学院生命科学系主任孙元琳、副主任刘缙、汾酒田智宙出席了活动。大赛开幕式由山西大学生命科学学院院长乔明强主持。
酒香四溢，青春飞扬
孙岩副校长代表山西大学，向莅临开幕式的各位领导、嘉宾、参赛全体同学和指导教师表示了热烈的欢迎，他介绍了山西大学和杏花村学院在人才培养和服务地方产业方面取得的突出成绩，并对参赛同学提出了三点期望：以赛促学，做理论与实践结合的探索者；以赛会友，做清香白酒文化的传播者；以赛明德，做新质生产力的践行者。
汾酒集团总工程师韩英回顾了以往各届比赛的精彩瞬间，围绕行业发展趋势展开阐述，着重强调白酒文化传承与创新对行业未来的战略意义。她强调，本次竞赛首次聚焦“新生代大学生1.0”与“国际化1.0”双轨培养计划，就是要通过技能竞赛、文化浸润、国际对话的三维联动，进行行业人才升级的战略部署，培养兼具专业素养与全球视野的复合型人才。
汾酒集团首席评酒师王凤仙为大家详细地讲解了本次初赛的日程安排、品酒的注意事项，并勉励参赛选手把此次比赛视为宝贵的学习机会，享受探索酒文化的过程，不仅点燃了参赛学子的热情，更为赛事赋予了深厚的行业使命。
上午9点，理论培训环节开启。专业讲师深入浅出地讲解白酒的酿造工艺、品鉴要点、香型分类等理论知识，同学们认真聆听，不时记录重点，为后续的实操环节筑牢理论根基。在实操培训中，同学们根据现场老师的指导，仔细品鉴五种不同类别、不同档次的酒样，从色泽、香气到口感，认真感受每一款酒样的独特风味，并与身边同学交流心得。大家通过各种趣味训练，提升自身嗅觉、味觉的敏感度。最紧张刺激的当属涵盖嗅觉测试、味觉测试、酒样质量差测试的比赛。同学们全神贯注，凭借所学知识和训练成果，准确判断酒样的各项特征。比赛现场，大家时而轻嗅酒杯，时而小口品尝，严谨认真的态度令人称赞。
本次初赛前期招募报名选手近千人，约380人通过严格的资格审查进入初赛，参赛选手覆盖五个国家和地区，创历年山西赛区报名人数之最。前期多家参与单位紧密联动进行了充分的筹备工作，并邀请中国酒业协会进行工作指导。本次初赛也首次采用一个主会场两个分会场七个考场的模式进行同步培训和联动考试，理论培训采用远程同步集中培训，实操训练采用分考场同步培训，采用国家评委考试标准的测试体系进行选手选拔。初赛之后将继续进行复赛的选拔，优胜选手将代表山西赛区征战全国大赛。这些明日之星不仅承载着个人荣誉，更肩负着为山西白酒产业争光的使命。山西作为白酒文化重镇，拥有汾酒等龙头企业，此次赛事选拔出的优秀人才，有望成为推动区域产业发展的新生力量。
闻香识酒，传艺承魂
此次大赛的成功举办，为白酒行业人才培育开辟了新路径。通过“以赛促学、以赛促教”，校企合作模式得以深化，高校人才培养与行业需求实现精准对接。未来，随着更多年轻学子投身白酒行业，中国白酒产业必将迎来创新发展的新局面，在传承经典中焕发时代活力，在人才驱动下迈向高质量发展新征程。
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