赋能蓝领成长｜钱塘区总工会·浙江工商大学 蓝领成才“面包烘焙”专项培训圆满收官

　　10月18日，培训班开班仪式在食品学院举行。仪式由学院院办主任谈国凤主持，副院长田师一出席并致辞。他重点介绍了学校及学院在烘焙领域的教学科研优势，强调本次培训对提升职工职业技能、拓宽就业空间的重要意义，并寄语全体学员认真学习、学以致用。继续教育学院盛静芳老师，食品学院陈杰、崇云青等授课教师代表参会。

　　开班仪式后，培训课程正式拉开帷幕。第一个周末的理论教学阶段，陈杰老师围绕焙烤食品行业发展概况、核心原料特性、加工工艺原理及常用设备操作规范等基础理论知识进行了系统讲解，为学员筑牢技能学习的理论根基。崇云青老师聚焦面包加工核心技术，从面团调制、发酵控制、烘烤温度把控到成品品质评判等关键环节展开细致授课，并重点强调了实验室安全要点，帮助学员树立规范操作意识。

　　理论学习结束后，第二个周末的实践教学环节在食品学院工艺学实验室有序开展。崇云青老师与袁燕微老师采用“示范教学+分组实操+一对一指导”的模式，全程跟进学员操作过程。从面粉、酵母、黄油等原料的精准称量，到面团的揉制、醒发，再到成型及烘烤，两位老师对每个操作步骤进行逐一示范，确保每位学员都能熟练掌握面包制作的完整工艺流程。学员们热情高涨，积极动手实践，在实操中消化理论知识，逐步提升操作技能。

　　为检验培训成效，第三个周末，崇云青、袁燕微、王凌港三位老师组成考核小组，对全体学员进行了实操技能考核。考核以现场制作指定品类面包为主要形式，从仪器设备使用、原料配比、操作流程及成品外观形态等多个维度进行综合评分。考核过程中，学员们沉着应对，熟练运用所学技能完成作品，充分展现了良好的学习成果。最终，全体学员均顺利通过考核，获得了相应的培训合格证书。

　　此次“面包烘焙”专业培训的成功举办，是学院发挥办学优势、助力地方产业工人技能提升的生动实践。学院将持续深化与地方及相关部门联动，为地方发展提供更坚实的技能人才支撑。