以食为媒兴乡村，科普赋能新食代—— 大连海洋大学实践团队开展食育宣讲社会实践活动

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院主办开展“食育星火青年行”特色实践子项目，引导大学生团队深入乡土基层，发掘、培训并赋能当地潜在宣讲人才，协助组建并初步培育一支带不走的“食育宣讲团——乡土分团”，夯实乡村食育工作的内生动力与人才基础。

　　01智创美味，食领新潮

　　1月15日，大连海洋大学“食”代有我社会实践团队在大连海洋大学黑石礁校区校内开展裙带菜酸奶、小米面条等创新食品介绍与宣传社会实践。大连海洋大学是我国北方地区唯一的以海洋和水产学科为特色的多科性高等院校，其食品科学与工程学院以大农业观、大食物观为引领深化学科内涵建设，重点围绕褐藻加工综合高效利用及可持续发展、海洋动物食品高效利用等方向开展科学研究与人才培养。

　　社会实践团队在实践准备阶段对裙带菜酸奶、小米面条等创新产品生产工艺流程进行系统规划，结合创新点与工艺特点，制定包含原料选取、工艺优化、过程控制、质量检验等步骤的完整工艺流程，明确操作规范与关键控制点，确保实践过程科学严谨。

　　实践团队开展创新食品展示与讲解，分别详细介绍裙带菜酸奶的清洗、软化、搅打、过滤、混合发酵等加工工艺、富含膳食纤维与矿物质的营养价值及广阔市场潜力，以及小米挂面的原料混合、添加海藻酸钠、和面、醒发、擀制、切割、干燥等加工工艺、富含B族维生素的营养价值与助力农产品销售的市场潜力；互动环节鼓励学生就加工工艺、原料选择、营养价值等方面提问并由讲解员解答，同时提供裙带菜酸奶和小米挂面样品供学生品尝体验与意见反馈；最后总结活动亮点，强调创新食品在乡村振兴中的重要作用，鼓励学生积极参与食品科技创新。

　　02线上传知，食宣护航

　　1月28日-2月10日，本团队围绕食品安全与营养健康主题在抖音、微信视频号等平台开展系列科普宣讲活动。

　　在食品安全宣讲方面，聚焦食品产业链全环节风险，构建“认知-风险-责任-行动”四大模块，面向不同群体精准科普，解读《中华人民共和国食品安全法》，剖析种植养殖、生产加工、流通消费等环节隐患，结合典型案例警示非法添加、交叉污染等问题，传授食品标签识别、溯源查询、科学烹饪及12315维权等实用技能，重点加强对“一老一小”群体的科普服务。

　　在食品核心营养成分宣讲方面，详解蛋白质、脂肪的分类、结构与作用，对比天然食材与加工工艺对营养的影响，为普通成人、孕妇、老人、健身人群等提供个性化饮食建议，纠正蛋白粉、零脂食品等常见饮食误区，普及科学饮食知识。

　　在创新食品研发宣讲方面，重点介绍裙带菜酸奶和小米面条两款创新产品：裙带菜酸奶运用风味掩蔽与低温发酵工艺，实现海藻与乳制品的健康融合，小米挂面采用海藻酸钠复配与低温慢速干燥技术，改善口感且保留营养，传递食品健康与安全理念。

　　在乡土饮食文化宣讲方面，分析我国乡土饮食文化特征及传统工艺不规范、原料质量波动等带来的亚硝酸盐超标、杂菌污染等风险，从原料、工艺、储存三方面提出防护标准，并构建监管、从业者、消费者三方共治保障体系。

　　在平衡膳食宣讲方面，讲解合理膳食定义、营养配比与膳食宝塔标准，强调食材多样、营养均衡等原则，指出不合理膳食危害，给出粗细搭配、科学三餐等具体建议，助力大众养成健康饮食习惯。系列活动通过线上线下多渠道开展，有效普及了食品安全、营养搭配、创新研发与乡土饮食安全知识，提升了不同群体的食品安全认知与自我保护能力。

　　03守护舌尖，食安入心

　　2月11日，为丰富远景社区居民食品安全知识，营造“人人关心食安、人人重视食安”的良好氛围，同时为返乡大学生提供社会实践平台，社会实践团队在辽宁省铁岭市西丰县远景社区居委会门口开展了食品安全知识宣讲活动，返乡学子与社区居民齐聚一堂，圆满完成了此次实践宣讲任务。

　　活动筹备阶段，社会实践团队与社区负责人、工作人员会面，熟悉活动安排与社区环境，利用间隙与居民交流，了解其饮食习惯和食品安全困惑，为宣讲工作奠定坚实基础。活动当天，以生动的食品安全案例短片拉开帷幕，随后依次开展主题宣讲、有奖问答、快速检测、一对一咨询等环节，形式丰富、互动性强。

　　主题宣讲结合居民知识基础差异，以生活常见食品为例拆解知识点，鼓励居民提问讨论，主动引导内向居民参与；一对一咨询针对性解决居民困惑，切实提升居民自我保护能力；食品快速检测环节涵盖蔬菜农药残留、肉类注水等项目，吸引居民踊跃参与，培养其科学辨别意识。

　　通过访谈了解到，居民重点关注儿童食品安全、老年人保健品选购等问题。此次活动，不仅让居民在轻松氛围中掌握了实用的食品安全知识，提升了安全意识，也让返乡学子在服务家乡中锤炼了能力、奉献了青春，实现了实践价值与社会价值的双赢。宣讲的同时实践团队成员也准备了调查问卷，通过居民调查问卷填写情况更好了解现状。

　　04结语

　　此次社会实践不仅为创新食品、食品安全科普等宣讲提供青年智慧，更将理论知识与社会需求紧密相连。“民以食为天，食以安为先”，“食”代有我团队用脚步丈量民情，用专业守护健康。未来，团队将持续深耕食品领域，把实践中收获的宝贵经验转化为服务社会的持久动力，为构建更安全、更创新的食品环境贡献源源不断的青春智慧。