2021年暑假已经悄然来临。青春力行，向党献礼。广东江门幼儿师范高等专科学校“食”星球故事社会实践服务队在这个暑假走进粤东的梅州市平远县仁居镇仁居村、梅江区朝阳幼儿园和粤西的阳春市岗美镇潭簕村，挖掘当地食育素材和当地红色资源，通过访谈、问卷调查、开展食育课程等方式，开展幼儿食育科普活动。
服务队精心设计和组织活动，为乡村幼儿带来了精彩纷呈的课程，宣传了食育理念和科普食育知识，也点燃了乡村幼教的食育梦。
服务队精心设计和组织活动，为乡村幼儿带来了精彩纷呈的课程，宣传了食育理念和科普食育知识，也点燃了乡村幼教的食育梦。
一、红菌豆腐头的魔术
1.探索红菌豆腐
首先，我们来到粤东地区仁居村进行调研，我们了解到当地有一种特色美食——红菌豆腐头，挖掘当中的育人元素，提炼出适合小朋友食育活动的内容。红菌豆腐头是怎么做成的呢？为什么会有红菌豆腐头这个美食？我们一起看看吧！
2.豆子变变变
根据我们的调研，我们给在梅江区朝阳幼儿园的小朋友们设计了一堂《黄豆与红菌豆腐头》的特色食育课堂。活动中，队员们给现场小朋友分享了生动有趣的绘本故事《豆子变变变》。通过绘本讲述，小朋友们知道了黄豆可以变成了豆腐、豆浆、豆腐花还有豆腐干，当然还有当地熟知的红菌豆腐头。红菌豆腐头是一道与红军特别有缘分的特色美食，队员们带领小朋友们了解到红菌豆腐头的由来以及红菌豆腐头相关的红军故事。通过形象有趣的绘本带领小朋友们在豆子世界里尽情遨游，探索豆子的变身旅程。
3.黄豆夹夹乐
为了制作出营养健康的红菌豆腐头，在制作前要经过复杂的挑选工序，今天小小美食家们也来体验下制作的辛苦。团队成员组织小朋友们开展小游戏“黄豆夹夹乐”，这不仅能让小朋友们直观认识黄豆、学习正确拿筷子的姿势，也锻炼了小朋友们的手眼协调能力。在游戏中小朋友们能够尝试将掉到地上的黄豆夹入碗中，引导小朋友们培养珍惜粮食的良好习惯。
4.童心向党
最后，团队成员还带领小朋友们进行了“我来为党献个礼”特别活动——用黄豆摆出党徽，孩子们能够较清晰地认识并细心摆出党徽的形状，在建党 100周年之际，向党献礼，同时也将爱国的精神播撒在小朋友心中。
《黄豆与红菌豆腐头》的食育课程，寓教于乐，通过食物接触和动手操作，让小朋友们更加直观了解食物特征，认识食物的形状、颜色、变化过程等相关知识，同时，将食育与红色资源相结合，以红色故事为背景，引导小朋友养成重视食物、珍惜粮食的习惯，培养小朋友学习红军不怕艰难、自强不息的精神。这次活动也跟幼儿园的老师们交流了我们的食育理念。
二、遨游火龙果的世界
粤西小分队来到了阳春市岗美镇潭簕村。在与潭簕村村委的交流之中，我们了解到了潭簕村近年来的发展情况，结合潭簕村的扶贫项目--火龙果种植基地，在当地的妇女儿童之家开展一次符合本地实际的火龙果食育科普活动。让我们把镜头聚焦在粤西小分队食育科普小活动中吧！
1、火龙果知多少
团队成员带领小朋友们认识水果乐园中一位有趣的水果朋友。这位有趣的水果朋友是谁？没错，就是火龙果！我们带领小朋友们通过观察以及触摸，了解到火龙果的外形特征。接下来，我们带领小朋友们探索切开后的火龙果的真实面貌，让小朋友们通过观察了解到火龙果的“双重面貌”。火龙果的外形是椭圆形的，像火焰一样，表面有绿色的鳞片和红红的外衣；火龙果切开后的果肉是白白的，有黑色的种子。
为了让小朋友们加深对火龙果的印象，我们引导小朋友们将观察到的火龙果的特征进行了一次有趣的火龙果绘画活动。在绘画活动中，我们先给小朋友们讲解示范如何绘画火龙果，让小朋友有初步的绘画构思，从而引导小朋友根据自己的观察，以及自己的想象画出心中的火龙果。最后，小朋友们都纷纷展示了自己的绘画作品，并与同伴进行分享交流。
2.火龙果的神奇功效
在活动中，团队成员向小朋友们介绍了火龙果的神奇功效。火龙果不仅外形好看，而且营养价值高。团队成员通过形象生动的方式带领小朋友们进行一一探索。火龙果含有丰富的维生素，可以增强免疫力，让小朋友的身体变得更强壮更健康。第二，火龙果中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃的吸收和消化，能预防小朋友便秘的出现。第三，火龙果中含有的镁和锌，它们能够促进小朋友的大脑发育，能够增强小朋友的思维反应能力。最后，容易被忽视的火龙果的果皮其实也是可以食用的。火龙果的果皮还含有丰富的花青素，花青素是一种强力的抗氧化剂，能保护人体免受有害物质——自由基的损伤，能预防多种疾病。但是需要注意的是，已经坏了的火龙果禁止食用，以避免出现胃肠道不适！
本次活动围绕着火龙果进行，小朋友们在趣味探索中了解了火龙果的外形特征及其价值作用，这不仅让小朋友们了解到火龙果的相关知识，也培养其爱吃水果的好习惯。
食育的过程让孩子们回到生活本身，发现无所不在的美，把平常的一日三餐，都变成美的享受和舌尖的享受，与自然对话，感恩自然。时间过的真快！充实又有趣的食育科普小活动在小朋友们的欢笑声中结束啦，我们期待将这些欢快的时光传递!
食育的过程让孩子们回到生活本身，发现无所不在的美，把平常的一日三餐，都变成美的享受和舌尖的享受，与自然对话，感恩自然。时间过的真快！充实又有趣的食育科普小活动在小朋友们的欢笑声中结束啦，我们期待将这些欢快的时光传递!
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