威海职业学院葡萄酒新酒节学生心得：走进学校品鉴活动 —品鉴葡萄酒体会

对于品鉴葡萄酒的活动，这还是我第一次参加。首先在品尝之前，姚老师给我们讲了大量的品鉴葡萄酒的理论知识，比如在品尝葡萄酒之前，先观看一下葡萄酒是否清澈，是否挂杯 ，然后闻一下他的香气，如果葡萄酒有缺陷的话葡萄酒常会伴有缺陷气味，如湿纸版味或氧化味，相反葡萄酒则会有一种水果香味以及甘草味。通过姚老师给我们讲述的一系列理论知识，我们对于如何平品鉴葡萄酒也掌握了基本的技巧。

葡萄酒品鉴是确定葡萄酒品质的一个重要环节，也叫感官评测，葡萄酒的理化指标只是说明质量已达标，感官评测才是判断品质的重要依据。所以在品鉴葡萄酒的过程中，用专业的方法去评判酒，才能得知品鉴的葡萄酒是不是品质好。每个人的感官能力是不一样的，尊重自己的感受，把所能感受到的东西都记录下来，给出专业的意见，这才是品鉴葡萄酒所需要做到的。这也是对酿酒师，酒商和消费者最大的尊重。

刚刚接触葡萄酒的你也许会遇到这样的问题，喝了一杯葡萄酒后，别人说这个酒里有什么什么香，是什么什么味道，但你却根本没感觉到这个人所说的味道。此时，你不必尴尬，因为每一个人的味觉经历都是不同的，如果一个人从来没有吃过芒果，即便这个酒里充满着芒果的味道，他是不可能说得出来的。所以，你的品出的味道未必是他认为的味道，味道绝对是一个个性化的东西，跟你的味觉经历有着非常密切的联系。而且酒里的味道通常是几种味道夹杂在一起，要一一辨析需要更多的接触和练习

把自己每一次品酒的感受记录下来，绝对有助于促进你和葡萄酒之间关系的发展。虽然此举措看上去如此文绉绉，却非常有助于你在下次遇上一.瓶曾经喝过的酒的时候记起它的芳香、气味，同时在着手中这杯酒时，迅速回忆起某瓶佳酿与它的区别。当然，如果你有惊人的记忆力，或者对大部分的葡萄酒了如指掌，那么可以省去纸和笔的麻烦，只不过，每一个专业的品酒师，都有自己的葡萄酒笔记，这是鉴赏葡萄酒的一一个重要过程。葡萄酒笔记是一个记录性的说明书，记录的是某一瓶酒的酒名， 年份，价格，酒的外观，闻起来的气味，喝起来的口感，自己对它的看法。特别是在每一次评比两种以上葡萄酒的时候，笔记更显得直接有效。不过，当你实在不知道应该往纸上再记点什么的时候，最好停下杯子，喝些水或者吃几块铺着芝士的苏打饼干作歇。.品位,应该是学识、是气魄、是酒品、素质,是生活困苦中的乐观，是惊涛骇浪中的坚强，努力奋发中的进取，因而能为我们的生活带来如此丰富的色彩，如此无限的欢乐。