2022年1月24日上午9:00通过腾讯会议顺利举行了第三场硕博论坛讲座。于娇娇、张一夫、陈佳楠、郭静婷、焦敬波、张瑞凯六位博士分别从他们研究的相关课题及背景等方面为我们做了精彩的报告。
1.于娇娇：
低温等离子体诱导制备高温花生蛋白糖基化产物的机理研究
博士研究生于娇娇介绍了“低温等离子体诱导制备高温花生蛋白糖基化产物的机理研究”的相关内容，涉及研究背景、研究方法、研究结果和结论。为了改善高温花生蛋白的水合特性，采用低温等离子体诱导技术对其结构进行修饰以满足生产的需要，并且对改性后形成的糖蛋白进行反应程度、水合特性和结构特性进行了表征。
2.张一夫：
基于压差膨化开发杂粮改性新技术
博士研究生张一夫介绍了“基于压差膨化开发杂粮改性新技术”的相关内容，包括研究目的及意义、改良压差膨化简介、实验介绍及结果。由于燕麦粉的加工性质较差且燕麦产品单一，采用了压差膨化设备对燕麦进行改性并结合挤压技术生产燕麦全粉面条，为新型燕麦衍生产品提供理论基础和应用价值。
3.陈佳楠：
功能性小肽的设计及其应用于食品中真菌毒素的检测研究
博士研究生陈佳楠介绍了“功能性小肽的设计及其应用于食品中真菌毒素的检测研究”的相关内容，围绕真菌毒素主要介绍了它是什么、它的危害以及检测方法，进而引出小肽模拟物可应用于真菌毒素的检测，并且从多肽的一级结构和二级结构介绍了多肽的设计与调控。
4.郭静婷：植物蛋白抗氧化肽的分离、鉴定、作用机制
博士研究生郭静婷介绍了“植物蛋白抗氧化肽的分离、鉴定、作用机制”的相关内容，包括植物蛋白抗氧化肽的制备、纯化与鉴定、影响抗氧化肽功能特性的因素、看氧化钛的评价方法和作用机制、模拟胃肠消化条件下抗氧化太的稳定性及生物利用率和植物蛋白抗氧化肽的未来发展趋势。
5.焦敬波：
食源性致病菌快速检测方法的建立
博士研究生焦敬波介绍了“食源性致病菌快速检测方法的建立”的相关内容，包括研究背景及意义、研究现状及研究成果。由于食品中致病菌导致的食品安全问题突出，现有的检测方法时间较长，因而急需要建立一种食源性致病菌的快速检测方法，它对防止食源性疾病的爆发和传播具有重要意义。
6.张瑞凯：
RABL2介导的纤毛生物生成和信号传导的研究
博士研究生张瑞凯介绍了“RABL2介导的纤毛生物生成和信号传导的研究”的相关内容，包括研究背景、研究进展、研究结果和重点实验介绍。实验主要包括细胞内表达载体的构建、构建点突变载体、蛋白的纯化和表达、筛选表达gRABL2-HA-GFP-paro的藻种、免疫荧光和单分子成像技术（TIRF）观察RABL2在细胞内及纤毛内的定位及运动、利用生物化学的方法研究体内体外与RABL2相互作用的IFT或BBSome组分蛋白等。
本次博士论坛，六位博士对自己的课题和研究方向进行了深入的理论讲解。不仅促进了同学之间的学术交流，让同学们从不同的方面去思考科研问题，更提高了同学们科研工作的积极性和创造能力。
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